En estas Fiestas Patrias, hacer un clásico asado a la parrilla suele subir de precio en relación al resto del año.
Además, el precio en comparación al año pasado es mas elevado. La carne de vacuno acumuló un alza de 7,3% este 2026, según el Índice de Precios al Consumidor.
Sin embargo, no es necesario comprar los cortes más caros para sorprender estas Fiestas Patrias. Se puede recurrir a alternativas que cumplen con el precio y calidad este 18.
¿A que cortes recurrir para ahorrar estas fiestas?
Si no se quiere recurrir a carnes como lomo, filete o entraña, existen muchos cortes ideales para la parrilla más económicos. A continuación puedes revisar un par de opciones ideales.
Una excelente opción es el clásico tapabarriga. Para aprovechar esta opción es importante trabajar en un sellado inicial. Después de esto, se debe comenzar con una cocción más pausada. Finalmente, al momento de servirla a los invitados es importante recordar cortar siempre contra la fibra.
Por otra parte, El abastero, es una de las opciones más económicas que puedes disfrutar en el asado familiar. Para aprovechar este corte a la parrilla se debe recurrir a una cocción paciente y si se corta correctamente, puedes sorprender a los invitados para celebrar Fiestas Patrias.
Por ultimo, la punta de paleta es una opción que permite probar con distintos puntos de cocción hasta llegar a una carne jugosa a la parrilla.
¿Cuánto cuesta hacer un asado este 18?
Es recomendable cotizar ya que los precios varían según el lugar donde se compre la carne. Sin embargo, de acuerdo a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, los supermercados de la Región Metropolitana cuentan con cortes como el conocido abastero a un promedio de $9.950 el kilo. Por otro lado, los considerados cortes más premium como el lomo vetado están por sobre los $17.000.
¿Cómo cuidar la carne congelada?
Si se decidió comprar de manera anticipada, se deben hacer porciones de la carne fresca según el uso que se le dará los días que incluyen estas Fiestas Patrias. Además, se recomienda congelarla protegida del aire, si es posible al vacío.
Un tip muy importante es la manera en que se descongela. Idealmente se debe trasladar del freezer al refrigerador con tiempo y no directamente al exterior. De esta manera el proceso lento y parejo descongelará de forma perfecta para el asado.