Los icónicos M&M’s se preparan para uno de los cambios estéticos y estructurales más drásticos de toda su historia. Mars, la compañía detrás de estos famosos dulces, deberá modificar de forma definitiva la apariencia de sus snacks.
Esto debido a un proceso de reformulación que busca reemplazar por completo los colorantes artificiales por ingredientes de origen natural.
Esta drástica decisión se enmarca dentro de las revisiones e inspecciones impulsadas por la iniciativa MAHA, promovida de forma directa por el secretario de Salud de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr. Estas siglas refieren al slogan "Make America Healthy Again" o Hacer a EE.UU. saludable de nuevo.
Esta política sanitaria obligó a diversas empresas de la industria alimentaria a evaluar exhaustivamente los aditivos y químicos que utilizan en la elaboración de sus productos de consumo masivo.
Cómo cambiarán los M&M
Según diversos trascendidos del sector, la empresa ya ha conseguido reproducir de manera satisfactoria y con un aspecto idéntico varios de sus colores tradicionales utilizando pigmentos extraídos directamente de la naturaleza.
De esta forma, los colores rojo, verde, amarillo y naranja se seguirán produciendo de manera orgánica recurriendo a las propiedades tintóreas de ingredientes naturales como la remolacha o la cúrcuma.
Sin embargo, el verdadero problema con el que se topó el equipo científico de M&M’s fue la imposibilidad técnica de replicar con exactitud los tonos azul y café.
Según reportó el prestigioso periódico The Wall Street Journal, un cuarto de todo el equipo de investigación dedicado a la búsqueda de alternativas naturales centró sus esfuerzos exclusivamente en hallar el color azul ideal. Sin embargo, no lograron tener éxito.
Los científicos descubrieron que la estabilidad de este tono dependía críticamente de factores externos incontrolables. Factores como la exposición a la luz o las variaciones del pH.
Aunque se realizaron experimentos utilizando espirulina, el color azul obtenido mediante esta alga no logró convencer a la junta directiva de la empresa. Es por esto que decidieron limitar el uso de este ingrediente únicamente a la mezcla del color verde.
Al no encontrar un sustituto viable y estable, la compañía tomó la radical determinación de simplificar la paleta de colores de sus envases. Eliminando así los M&M azules y cafés de su producción.
Por el momento, queda en la incógnita si esta medida será solo en EE.UU. o si adoptarán la eliminación de ambos colores a nivel global. Unificando así su cadena de producción masiva, pero perdiendo colores en su paleta.