Rodolfo Guzmán, líder de Boragó, habló con una devoción absoluta sobre el extremo austral de nuestro país en su visita a Nos Bebemos.
El chef nacional encuentra en la geografía más remota la esencia misma de su innovadora propuesta. "Este es el lugar más lindo del planeta", aseguró con convicción a Daniel Greve.
Para el cocinero, no existe rincón en la Tierra que supere la fuerza de la naturaleza chilena. Guzmán destaca que esta zona del mapa conecta directamente con lo más profundo del sentir humano.
El imán del fin del mundo que posee Chile
Su vínculo con esta tierra nace de una raíz familiar cargada de historia y de identidad. "Mi abuelo es chilote y tengo una conexión especial con el sur", confiesa con orgullo el chef. Este lazo sanguíneo influye en su manera de interpretar los paisajes sureños.
"No hay ni un ser humano en el mundo al que no le guste estar allí", afirma tajante. Su pasión lo lleva a recorrer constantemente las rutas más extremas de los paisajes del sur de Chile.
Rodolfo sostiene que habitamos una "muralla gigante" que nos protege y nos entrega ingredientes totalmente únicos. "Chile es un territorio que es único en el mundo", recalca sobre nuestra condición de aislamiento geográfico. Su labor consiste en traducir esos paisajes del sur de Chile en experiencias memorables.
"Somos multimillonarios", repite como un mantra para destacar nuestra enorme riqueza en productos del mar frío. Su obsesión por los paisajes del sur de Chile marca su camino culinario.