Antes de las estrellas Michelin, los restaurantes de lujo y la televisión, Sergi Arola estaba mucho más cerca del punk que de la cocina gourmet.
Durante su paso por Rock & Pop, el chef habló sobre los años donde la música era prácticamente el centro de todo. Y según contó, ahí nació gran parte de la personalidad rebelde que después trasladó a la gastronomía.
“La génesis de facto es la música”, explicó durante la conversación con Daniel Greve.
Arola creció en plena España postfranquista, rodeado de contracultura, rock y una escena donde romper reglas parecía casi obligatorio. Y esa lógica terminó apareciendo también dentro de la cocina.
El chef que llegaba con jeans y Dr. Martens: La historia musical de Sergi Arola
Mucho antes de convertirse en uno de los cocineros más reconocidos de Europa, Arola ya incomodaba dentro de ambientes extremadamente tradicionales. “Me presentaba con vaqueros o con Dr. Martens”, recordó.
Pero detrás de esa estética había también una filosofía bastante clara: cuestionar constantemente las reglas.
“Caí en la peor de todas, que era la gastronomía”, confesó entre risas. Porque para él, la cocina nunca fue solamente una profesión elegante o sofisticada, sino una obsesión total.
Y aunque las estrellas Michelin llegaron después, el chef aseguró que el verdadero sentido de cocinar sigue estando en conectar con la gente.